Меню по безмолочной диете для ребенка. Безмолочная диета для ребенка 1 год


Безмолочная диета для ребенка: рецепты, меню

Если ребенок склонен к аллергическим реакциям, у него часто обнаруживают аллергию на молоко и молочные продукты. От родителей требуется тщательный подбор продуктов для приготовления блюд ежедневного меню. При этом они должны быть вкусными, питательными, витаминными, с большим содержанием белка и пониженной жирностью. Задача мамы и папы – исключить из рациона компоненты, которые могут спровоцировать неспецифические реакции организма на коровье молоко.

Безусловно, одной только диетой излечить маленького аллергика невозможно, поэтому педиатры применяют комплексный подход, где правильное питание с определенными особенностями – основа хорошего самочувствия малыша.

Грамотное отношение к питанию ребенка до 3-х лет поможет расширить рацион уже к 7 годам до возможного максимума, такое питание называют полноценным. Безмолочная диета также носит второе популярное название – безглютеновая.

Особенности безмолочной диеты малыша

При обнаружении у ребенка аллергии на коровье молоко педиатры и диетологи рекомендуют придерживаться следующих принципов питания:

  1. Нельзя, чтобы в меню входили любые молочные продукты, будь то сметана, творог, мороженое.
  2. Если родители после потребления ребенком определенного продукта отметили отечность кожных покровов, сыпь на теле или другую аллергическую реакцию, стоит отказаться от этого блюда полностью, возможна индивидуальная непереносимость.
  3. Меню корректируется и регулируется в соответствии с особенностями потребления тех или иных веществ и витаминов. К примеру, если ребенок не потребляет молочные блюда, скорее всего, будет диагностирован недостаток белковых компонентов. Чтобы восполнить дефицит, достаточно налегать на нежирные сорта мяса. Не стоит относиться к аллергику как к больному или, наоборот, пичкать его жирными калорийными продуктами. Питание должно быть здоровым – мясо следует отделять от кожуры, а птицу варить, а не жарить.
  4. Если младенец еще маленький, в грудном возрасте показаны смеси на основе гидролизата белка – он избавит от аллергии и поддержит эффективное и необходимое количество белка в день для нормальной жизнедеятельности организма.
  5. Вместе с мясом разрешается кушать соевые блюда.
  6. Сладкое часто вызывает аллергию, но не стоит исключать его из рациона полностью. Глюкоза придает малышу сил и энергии, без которых ребенку сложно справляться с поставленными для него задачами, пребывать в хорошем настроении и проявлять к окружающему миру живой интерес, любознательность.
  7. Зимой овощи желательно запекать в духовке вместе с картофелем или готовить вкусные овощные блюда на пару.
  8. Обязательно обратитесь за помощью к опытному педиатру. Он должен назначить ребенку кальциевый препарат, поскольку при исключении молока дефицит кальция в организме малышу обеспечен, а это чревато ломкостью костей и остеопорозом.

Что еще советуют ведущие врачи? Поддержите ребенка в здоровом питании. Несуразно смотрится ситуация, когда семья собирается за столом, где взрослые поглощают вредную пищу – жареный картофель, большой объем мучных изделий, очень жирный борщ, на десерт едят пирожные, а малыш в это время вынужден тосковать и вредничать, съедая гречку на воде, салат из огурцов и вареное бедрышко. Помните, что пищеварительному тракту каждого человека необходимы будни и праздники, причем фуршетов должно быть в году в несколько раз меньше, чем обычных трапез.

Покажите пример правильного меню, и для ребенка совсем скоро войдет в привычку кушать только то, что ему можно и полезно. А вы начнете сбрасывать лишние килограммы и почувствуете себя легче, здоровее и бодрее.

Чем кормить аллергика: рецепты

Родители, впервые столкнувшиеся с диагнозом у грудничка «аллергия на молочный ингредиент», паникуют и начинают впадать в крайности. Им хочется, чтобы ребенок не страдал от недостатка питания и в то же время всегда оставался здоровым. Если вы растерялись, самое время ознакомиться с перечнем простых рецептов безмолочной диеты, которые помогут восстановить здоровье и гарантируют хорошее самочувствие вашего ребенка:

  1. Похлебка из рыбы. Рыбу лучше купить нежирных сортов, к примеру, молочный хек. Следите за тем, чтобы в рыбе не было мелких костей, а крупные извлеките сами. Чтобы приготовить вкусную рыбную похлебку, растопите на слабом огне 1 столовую ложку маргарина и добавьте 3 столовые ложки мелко нарезанного лука. Слегка протушите массу и залейте 4 стакана очищенной кипяченой воды, приправьте смесь солью по вкусу. Если нужно, прибавьте огня, но не переборщите, масса должна закипеть, после чего добавляют ¼ часть ложки перца, пару щепоток мелко натертой на терке свежей моркови и 1,5 стакана порезанного на кубики картофеля. Варить похлебку нужно еще полчаса. Далее добавьте 1,5 стакана предварительно нашинкованного рыбного филе. Осталось довести горячее блюдо до готовности и насладиться всей семьей полученным результатом.
  2. Запеканка из картофеля с добавлением ветчины. Блюдо, что называется, пальчики оближешь, подойдет для детей от 7 лет, у которых нет проблем с желудочно-кишечным трактом, ветчину следует выбирать лучшего качества и сорта. Сначала приготовьте заправку – растопите 1 ложку маргарина. Добавьте 1 ложку рассыпчатой муки, ¼ стакана сои и измельченный лук по вкусу. Тщательно смешайте ингредиенты между собой. Очистите от кожуры пару картофелин, нарежьте на дольки и уложите равномерным слоем в глубокую емкость, выдерживающую высокие температуры. Вторым слоем выкладывайте нарезанную ломтиками или стружкой ветчину, для пикантности вкуса и сочности блюда полейте его заправкой так, чтобы соус проник к самому дну кастрюли. Для запекания достаточно установить духовку в режим обогрева 150-200 градусов по Цельсию и отправить емкость в духовой шкаф на 1 час. Ориентируйтесь на мягкость и полную готовность картофеля. Объем ингредиентов рассчитан на 1-2 порции.
  3. Как сделать для малыша вкусное овощное рагу? Очень просто – сначала отварите мясо. После нагрейте на огне сковороду и капните масло, когда кусочек масла растопится, распределите его по всему дну посуды и засыпьте нарезанные ломтиками овощи – картофель, морковь, болгарский перец. Залейте компоненты кипяченой водой так, что жидкость полностью покрыла все продукты, а дальше тушите их под закрытой крышкой до готовности.
  4. Котлетки из тыквы. Звучит заманчиво, вот только некоторые скептически относятся к котлетам из незамысловатого продукта, забывая, какой сочной и питательной может быть тыква. Чтобы вкусно приготовить тыкву, очистите ее от кожицы и потрите на терке. Добавьте в ароматную смесь сырое яйцо, щепотку соли, 250 граммов муки или манки, затем перемешайте ингредиенты. Аккуратно сформируйте симпатичные котлетки и приготовьте блюдо на пару, можно уложить их на духовой лист и отправить запекаться в духовку. Чтобы котлетки хорошо пропитались соком, желательно накрыть их.

Читайте также: Как кормящей маме питаться на безмолочной диете

Приблизительное меню безмолочной диеты для ребенка

Безмолочная диета, которая показана для ребенка при аллергии на молоко и другие молочные компоненты, предполагает необычное меню, с учетом особенностей реакции организма малыша на раздражители. Примерное меню на каждый день может выглядеть так:

  1. На завтрак сделайте гречку на воде и отварите полезное перепелиное яичко. Чтобы разнообразить рацион, готовьте утром геркулесовую кашу и добавляйте в готовое блюдо кусочки яблок, абрикос, фруктовые десерты без сладкого. Не навредит малышу и пшеничная каша, бутерброд с кусочком твердого сыра, а после – чаепитие, компот.
  2. На обед ребенку следует дать гороховый суп на овощном бульоне, его можно заменить мясным бульоном с зеленью, где находится кусочек отварного хека. В качестве горячего блюда подойдет и картофельный суп с фрикадельками, приготовленными из куриного филе. На второе подайте зразы из манки – они придадут крепости и сил. На ура уходит картофельное пюре с отварным бедрышком, очищенным от кожуры. Обязательно дайте запить обед – зеленым чаем, компотом из сухофруктов. Десерт, который обожают дети – печеное яблоко, слегка присыпанное сверху сахарной крупой.
  3. На ужин полакомьтесь тушеной капустой с вареным цельным картофелем. Легкая запеканка из манки и моркови – тоже отличный вариант для малышей-аллергиков. Если ваш 2-летний ребенок предпочитает творог, выразительным вкусом обладает запеканка с курагой.

dietyexpert.ru

Диета при аллергии у ребенка меню, рецепты, безмолочная диета

Лечение аллергического состояния должно быть комплексным. При этом диета является основным его направлением.

Корректировка питания, целью которой является очищение организма и снабжение его только легкоусвояемой неагрессивной пищей, рекомендованной для употребления детьми, здесь также важна.

Известный венский педиатр Клемент Фон Пиркет в начале прошлого столетия обратил внимание на неадекватную реакцию детского организма при употреблении определенных продуктов либо воздействии сезонных факторов внешней среды.

Позднее был введен термин «аллерген», благодаря попаданию в организм которого и наблюдаются аллергические симптомы.

Лечение аллергического состояния должно быть комплексным. При этом диета является основным его направлением.

Меню диеты при аллергии у ребенка

Лечение аллергического состояния должно быть комплексным

В случае пищевой аллергии необходимо четко определить продукт, на который у ребенка развивается неспецифическая реакция.

Исключение его и компонентов, приготовленных на его основе из рациона ребенка, поможет с успехом предотвратить в будущем аналогичные проявления. Это так называемая элиминационная диета.

До точного определения провоцирующего продукта её можно вводить пробно, минимум на две недели.

В то же время исключение из пищи продукта не поможет при других вариантах аллергии. Корректировка питания, целью которой является очищение организма и снабжение его только легкоусвояемой неагрессивной пищей, рекомендованной для употребления детьми, здесь также важна.

При составлении меню диеты при аллергии у ребенка следует помнить, что пища должна:

  1. Соответствовать возрастным потребностям ребенка по составу.
  2. Иметь необходимый потенциал калорий.
  3. Включать рекомендуемый состав витаминов, микро- и макроэлементов.

В зависимости от этиологии аллергии в практике существует несколько видов диет. Так, аллергия на молоко и молокопродукты вызывает необходимость соблюдать безмолочную диету для ребенка, меню которой должно предусматривать полноценную замену биологически активных веществ.

В отдельных случаях аллергенное действие продукта стараются снизить его кулинарной обработкой и употреблением в минимальных количествах.

Если это не помогает, их исключают вовсе.

При этом обязательно предполагается употребление веществ, заменяющих необходимые биологические компоненты, содержащиеся в этих продуктах.

Меню безмолочной диеты для ребенка

При безмолочной диете для ребенка в меню следует включать мясные продукты, компенсирующие недостаток животного белка. Для грудных детей можно использовать смеси, основой которых является гидролизат белка. Рекомендуется употребление таблетированного кальция для восполнения его недостатка.

Примером безмолочной диеты для ребенка с рецептами может быть приготовление овощных и мясоовощных блюд.

Рагу из овощей с мясом. Немного смазать сотейник растительным маслом. Выложить туда порезанное кусочками отварное мясо. Добавить к нему очищенные и нашинкованные овощи. Залить водой до уровня, который полностью покроет продукты, немного подсолить. Тушить на медленном огне до готовности.

Тыквенные котлеты. Тыкву почистить, потереть на крупной терке. Добавить взбитое яйцо, немного соли, стакан муки либо манной крупы. Перемешать. Сформировать котлетки, готовить на пару либо в духовке в накрытом виде.

Примерное меню диеты при аллергии у ребенка

Варианты примерного меню для ребенка — аллергика зависят от его возраста и наличия сопутствующих хронических заболеваний.

В обобщенном варианте его можно представить по следующей схеме.

Первый день.

Завтрак: гречневая каша на воде, перепелиное яйцо. Если нет аллергии на молоко, можно добавить сливочное масло;

Обед: суп с горохом на овощном бульоне.

Кусочек отварного куриного мяса с картофельным пюре; зеленый чай;

Ужин: запеканка из нежирного творога, возможно, с добавлением кураги, изюма, чай.

Обязательно смотрите

Диета при ротавирусной инфекции у ребенка или быстрый путь к выздоровлению

Второй день.

Завтрак: геркулесовая каша на воде, возможно, с добавлением яблок, абрикос, фруктового пюре;

Обед: бульон из куриной грудки с зеленью, кусочек хека, приготовленного на пару, компот из сухофруктов;

Бульон из куриной грудки с зеленью

Ужин: манно-морковная запеканка. Если нет аллергии на молокопродукты, можно с ложкой нежирной сметаны.

Третий день.

Завтрак: пшеничная каша, кусочек твердого сыра, чай;

Обед: суп картофельный с фрикадельками из куриного мяса и зеленью, манные зразы; печеное яблоко;

Ужин: тушеная капуста с отварным картофелем.

Требуется полное исключение из рациона компонентов, имеющих агрессивное действие на слизистую оболочку и снижающие её защитную функцию: приправы, мясные бульоны, ароматизаторы, консерванты, искусственные улучшители вкуса, газосодержащие напитки.

dietadvice.ru

Безмолочная диета для ребенка, меню для питания

Дети – радость нашей жизни. В течение всей их жизни мы стараемся давать им все самое лучшее. Здоровье ребенка в первую очередь зависит от правильного питания. Молоко и молочные продукты считаются основным компонентом в рационе ребенка с рождения. Но в каких случаях назначается безмолочная диета для ребенка?

Как выявить аллергию на коровье молоко у ребенка?

Аллергия на молоко возникает из-за наличия непереносимости у ребенка животного белка либо лактозы (молочного сахара), содержащихся в молочных продуктах. Такая непереносимость выявляется с самого рождения. Признаками могут служить чересчур жирный пенистый стул, колики. Если аллергия не сильно выражена, то врач может назначить бактериальные препараты, способствующие усвоению белка.

Однако, если ситуация усугубляется и на коже ребенка начинает появляться сыпь, то молоко нужно полностью исключить не только из детского, но и из маминого меню.

Советы кормящим мамам

Исключение молока из рациона кормящей мамы в случае, когда у ребенка реакция на белок коровьего молока — правильное решение. Однако это абсолютно не действует, если у малыша лактозная недостаточность. Количество лактозы в грудном молоке никак не зависит от питания женщины.

Молодым мамам также надо принять во внимание тот факт, что безмолочная или любая другая диета должна быть назначена исключительно врачом. Ограниченное употребление любого необходимого для детского организма вещества всегда негативно влияет на его правильный рост и здоровье.

Если диета все же необходима

В таком случае запретом для женщины должны стать собственно молоко, напитки из него, сливочное масло, все сорта сыров. Вполне можно включать в ежедневный рацион какой-нибудь кисломолочный продукт, например кефир. Он содержит расщепленный белок, который не является сильным аллергеном.

Если безмолочная диета для мамы необходимость, то отсутствие в рационе молока нужно восполнить мясом, рыбой, овощами и фруктами.

Варианты диет для мамы

Легкий суп с вермишелью. Варим куриную голень несколько минут, затем добавляем картофель, нарезанный кубиками, репчатый лук. Как только все будет почти готово, опускаем в воду вермишель. Все — суп готов.

Овсяная каша. Не всегда самое любимое, но, бесспорно, одно из самых полезных лакомств. Кашу готовим не на молоке, а на воде. При желании можно добавить сухофрукты.

Кормление детей с аллергией на молоко

Кормление ребенка-аллергика должно быть очень грамотным. Поэтому врач назначает специальную безмолочную диету. Она обычно соблюдается до достижения ребенком трех лет. Потом постепенно в питание малыша добавляется молоко. В течение первых трех лет жизни ребенка родителям нужно соблюдать следующие правила:

  • первое и главное правило – полное исключение молока и молокосодержащих продуктов, в том числе сметаны, сыра, творога, мороженого;
  • нужно обратить внимание на то, какие еще продукты вызывают у малыша аллергическую реакцию. Таким продуктом, например, может являться шоколад;
  • следует помнить, полное отсутствие молока в рационе означает, что ребенок недополучает важные для его роста и развития микроэлементы. Часто в таких случаях возникает дефицит белка. Его можно восполнить потреблением мяса, рыбы, бобов, яиц и пр.;
  • вместо молока, можно употреблять продукты и смеси, содержащие расщепленный белок;
  • соя — полезный для детского организма продукт, и его использование только приветствуется;
  • каждый маленький человечек обожает сладкое. Однако с ним нужно быть осторожным и не переборщить;
  • мясо ребенку необходимо. Кормить его им нужно дважды в день;
  • в молоке содержится много кальция. Это означает, что в результате диеты ребенок недополучает кальций. Рекомендуется его давать в таблетках;
  • овощи правильнее готовить на пару и ни в коем случае не жарить.

Несколько диет, которые мы рекомендуем

Вопрос кормления малыша очень хлопотный и проблематичный. Важно, чтобы приготовленное блюдо было не только полезным, но и вкусным. Приведем пару рецептов диетических блюд для детей.

Овощное рагу. На сковороду капаем чуть-чуть масла, добавляем мясо, разные овощи. Детям обычно нравится картофель, можно перец, лук, морковь. Заливаем в сковороду воду так, чтобы она покрывала предварительно выложенное мясо и овощи. Закрываем крышку и тушим до готовности. Ваш малыш будет в восторге!

Картофельная запеканка с ветчиной. Название у этого блюда весьма высококалорийное и совсем не диетическое. Однако если приготовить его по нашему рецепту, оно превратится во вкусное и полезное лакомство для малыша.

Отварную картошку выкладываем на противень, сверху кладем ветчину, немного лука, все заливаем, например, соевым соусом, который должен доставать до дна противня. Соевый соус правильнее готовить следующим образом: немного муки, соевой смеси и чуть-чуть маргарина. Все кипятим до загустения.

Как восполнить недостаток кальция?

Безмолочная диета для ребенка не проходит без последствий. Есть опасность возникновения дефицита кальция и недостаточного роста костной ткани. Основная доля кальция (примерно две трети) поступает в организм ребенка вместе с молоком. Остальное, одна третья часть суточной потребности в этом элементе, восполняется за счет потребления овощей, фруктов, крупы.

Обязательно в таком случае давать ребенку кальциевые препараты, добавки. В случае возникновения у ребенка в результате приема кальция запоров либо других проблем с кишечником необходимо посоветоваться с врачом и изменить рацион малыша.

 

krohahelp.ru

Безмолочное меню ребенка с 2 до 4 лет - запись пользователя Удача (Udasha) в дневнике

Хотя, наверное на любой возраст пойдет)

В 2 года с хвостиком года мы попали к нормальному аллергологу.

Вот тут я подробно описала, что мы сдавали и нашли причину нашей аллергии - казеин.

Т.е. ни в каком виде молочные продукты нельзя.

На безмолочной диете мы продержались 1,5 года точно ( с 2,3 до 4 лет... и до этого я тоже пыталась избегать молока) и еще год ограниченно.

В итоге сейчас ребенку 6 лет, высыпаний нет с 2,5 лет. Свободное потребление молочных продуктов с 5 лет ( не очень любит, но ест молочные каши, глазированные сырки, сырники, печенье с творогом, выпечку с маслом, блины и борщ со сметаной).

Сразу скажу, что мы ребенку говорили: тебе нельзя кушать молочные продукты, тебе доктор запретил! И не давали ничего, что нельзя!!! Совершенно ничего!! Никогда!

1. Выпечка. Было в основном 3 варианта

Безмолочное печенье

Получаются очень вкусные галеты!1 ст. л. подсолнечного масла

1,5 ст. ложки сахара (можно меньше, можно вообще без сахара)

1 яйцо (можно без яйца, без белка или желтка, если аллергия)стакан мукичуть-чуть разрыхлителя (не обязательно)

пекутся в горячей духовке 5 минут!Я делала разные варианты: с ягодами, яблоками, соленые, с корицей, изюмом.

Безмолочные пироги:

Пироги были всегда ягодные ( я морозила полную морозилку ягод летом) или фруктовые (реже)

Они все на растительном масле с яйцами ( аллергии на яйца у ребенка не было и нет)

Например так:

  • ягоды (орехи, фрукты, корица, изюм, курага)
  • 2 яйца
  • 1 стакана сахара
  • 3/4 стакана растительного масла
  • 1 ч.л. соды
  • 2 стакана муки

Конфеты:

делали как в нашем детстве сахар + вода + лимон/ягодку (с игрой прикольно)/варенье и на огонь.

фото из инета, думаю, что суть понятна))

Каши:

ремидию кушали до 3х лет, а то и дольше (все виды каш, кроме манки)

После 2,5 лет варили обычные крупы на воде, в том числе с добавлением сухофруктов, ягод и фруктов (орехи давали ограничено очень).

Овощи:

Любые в любом виде в любое время дня без ограничений!

В основном была брокколи, все виды капусты ( в том числе брюссельская, белокочанная, цветная), морковь, все виды фасоли ( стручковая, белая, даже свою выращивали), картофель (вымачивала), свекла, репа, редис, кольраби, огурцы, помидоры, перец, вся зелень.

Мясо:

Ребенку давали только индейку и кролика. Мы не ленились и регулярно ездили закупаться на фермерские рынки в Подмосковье ( а то и дальше)

Из мяса делали следующие блюда:

Ёжики

1. Фарш - кролик2. рис белый, вымачиваю с утра и до обеда (минимум 4 часа), варю почти до готовности3. в миске смешиваю 1 и 2, я не солю, но не принципиально4. Кидаю шарики в кипящую воду + 2 листика лаврушки, при аллергиях лаврушка - вещь!5. 15 минут и готово!6. Часто к ежикам варю овощи - брокколи, цв. капуста, брюсельская капуста

Пельмени:

Тесто: Мука + яйцо + соль+ 1 ст. ложка подсолнечного масла + вода для замешивания

Фарш: кролик или индейка + немного специй

Также в рационе были:

тефтели, котлеты, тушеное мясо с картофелем.

Супы:

А суп у нас был один, только набор овощей разный)

бульон любой ( на кролике, на индейке, без мяса) + брокколи, цв. капуста, лук,картофель, морковь, брюссельская капуста, горошек.

бульон любой ( на кролике, на индейке, без мяса) + капуста белокочанная, морковь, лук, картофель

бульон любой ( на кролике, на индейке, без мяса) + морковь, лук, картофель, свекла, фасоль

и т.д. и тп. о! очень любил чечевичный суп (любой бульон+чечевица+картофель+ морковь+ лук+ зелень+ немного маслин+ помидорку)

Итого получается

Завтрак: каша ремидия/каша безмолочная с сухофруктами/яичница или яйцо + чай/компот с печеньем, пирогом

Перекус: фрукты/овощи/печенки

Обед: овощной суп + салат овощной ( по сезону, и которой можно есть без заправки или заправляя оливковым/подсолнечным маслом/лимоном)

Полдник: компот/чай/кисель + пирог/фрукты в разных видах/ягоды летом/крупы/оладья на воде с фруктами

Ужин: что то мясное. Ежики, мясо тушеное с картофелем, пельмени, тефтели с овощами.

на ночь: Ремидия (до 3 и 2 лет на ночь ел из бутылки обязательно, мы не сопротивлялись))

Из хорошего ныне после такого питания)

Ребенок ест все овощи в любом виде. Это оооочень удобно!!!!

Здоровья вам и вашим деткам!

кролик тушеный с овощами

www.babyblog.ru

Безмолочная диета: меню, рецепты и отзывы

По статистике ВОЗ каждый третий человек не пьет молоко. С популяризацией веганства и различных методик для похудения все больше учащаются случаи добровольного отказа от этого продукта. Многие вынуждены исключить его из своего рациона по состоянию здоровья. Особенно важной безмолочная диета становится для детей с непереносимостью этого продукта. Безлактозный рацион может стать абсолютно полноценным, как для взрослого, так и для грудничка. Сегодня о всех важных аспектах такого питания: чем кормить ребенка с аллергией, на что заменить молоко, как это поможет.

Безмолочная диета для взрослого

Отказ от молока может быть просто частью мировоззрения, в котором люди исключают любые продукты животного происхождения — веганство. Или одним из требований к диете для похудения, например Палео диета предусматривает употребление только той продукции, которая была у древних людей до изобретения животноводства.

Самая распространенная причина безмолочного питания — физическая необходимость. Чаще всего это вызвано аллергией на один из молочных белков, их в молоке 25 видов, но даже один из них может стать причиной аллергических реакций. Еще один вариант – непереносимость молочного сахара (лактозы). Такие осложнения встречаются у взрослых и детей. В первом случае отказ от молочной продукции перенести проще, поскольку речь идет о полностью сформировавшемся организме.

Заменить молоко вполне возможно, но стоить это будет дороже. К примеру, соевое молоко практически идентично по вкусу и запаху к коровьему. Во всех блюдах и напитках его можно использовать точно так же, как и животное молоко. Однако и этот продукт может стать причиной аллергической реакции. Поэтому рекомендуется сначала проверить нет ли негативных побочных эффектов. В этом случае соевое молоко употребляют в небольшом количестве и следят за реакцией, для лучшего результата нужно ждать неделю.

В случае диагностированной аллергии или непереносимости вводить новый вид молока следует только под присмотром лечащего доктора. Также используют овсяное, миндальное, кокосовое молоко. Их можно применять в том случае, если не подходит животный или соевый вариант, или совмещать с соей.

Если соевые продукты разрешены, проблема составления диетического меню практически отсутствует. Универсальное растение позволяет готовить из него сыр, творог, кисломолочные напитки, молоко в чистом виде для приготовления блюд. Выбирая такой продукт нужно внимательно прочесть состав, в нем не должно быть Е-добавок, красителей и ароматизаторов.

Еще один важный аспект покупки сои касается ГМО, немалая часть всех соевых продуктов состоит из модифицированных организмов. Хотя, этот момент каждый определяет для себя сам: есть или не есть. Как они влияют на организм точно неизвестно. К тому же, кроме сои ГМО часто содержится в обычном картофеле, идеальных с виду фруктах, колбасных изделиях и т.д.

К счастью тех, кто на диете без молочных продуктов пищевая промышленность не осталась в стороне. Прилавки магазинов и аптек наполняют альтернативные виды:

  1. Рисовое. Не содержит лактозы и холестерина, благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Подходит при лактозной непереносимости, но содержит много сахара и совсем немного белка.
  2. Миндальное. Содержит большое количество витаминов и минералов, приятное на вкус, сладковатое с ореховым привкусом. Идеально подходит для выпечки, коктейлей и горячих напитков.
  3. Овсяное. Богато полезной клетчаткой и растительными жирами, улучшает работу сердца, почек и печени.
  4. Конопляное. Не содержит сахара, богато антиоксидантами и омега-3, витаминами. Укрепляет кишечник, улучшает восстановительные функции в организме. Несмотря на отрицательную репутацию этого растения, молоко из конопляных зерен несет только пользу.
  5. Кокосовое. Насыщено жирными кислотами, микро- и макроэлементами, витаминами. Бывает сухим и жидким. Не путать с соком кокоса! Кокосовое молоко создается искусственно из мякоти и сока.

Большую часть из перечисленных альтернатив можно приготовить в домашних условиях. Так продукт будет точно натуральным и обойдется на порядок дешевле. Кокосовое и соевое придется купить, так как процесс их создания достаточно сложен. В кулинарии эти виды молока используются точно так же, как и животный продукт. Кроме этого они полезны в косметологии.

Ежедневный рацион взрослого аллергика будет состоять из обычных продуктов. Исключить нужно только производные животного молока: сметану, сыры, творог, йогурты, кефир и т.д. Чтобы восполнить нехватку полезных компонентов, рекомендуется пить комплекс витаминов. Обязательно нужно принимать кальций, поскольку его недостаток альтернативные виды молока не восполняют.

Безмолочная диета для ребенка

Статистика ВОЗ утверждает, что 10% младенцев подвержены аллергии на молоко и его производные. У детей, так же как и у взрослых, может быть непереносимость лактозы или белка. Аллергия может проявиться в любом возрасте с самого рождения. Особенно сложная ситуация с грудничками, для которых молоко – единственный источник питания.

Новорожденные до 7 месяцев. С первых дней жизни у младенца могут проявляться симптомы аллергии. Главным признаком непереносимости будет пенистый жирный стул, газообразование, неспокойное состояние, сыпь на коже. Причиной появления такой реакции на молоко может быть:

  • наследственная предрасположенность;
  • прием антибиотиков мамой или ребенком;
  • позднее прикладывание к груди;
  • неправильный режим питания мамы;
  • изменение режима питания ребенка.

В этом случае терапевт на основе анализов и осмотра должен установить будущее питание малыша и мамы. Коррекция питания ребенка может привести к полному переходу на искусственное кормление или смешанный тип.

На молочную смесь у грудничка тоже может быть негативная реакция. Если у младенца непереносимость белка, обычные смеси заменяют на безмолочные. В случае аллергии на соевый компонент, назначают детское питание на гидролизованном белке.

Распространенные варианты питания для грудничка:

  1. Лечебная смесь с высоко гидролизованным белком. Подходит для младенцев с непереносимостью молока и сои. Это: Нутрилак, Nutramigen, Nutrilon Pepti TSC, Фрисопеп.
  2. Смеси с частично гидролизованным белком. Используется при предрасположенности к аллергии. Это: Nan, Humana GA, Тёма, HiPP, Нутрилак ГА.
  3. Смеси на соевой основе. Назначаются при аллергии на казеин, вводятся в рацион постепенно под присмотром врача. При постоянном вскармливании этим типом смесей ребенку нужен дополнительный кальций. К таким смесям относятся: Alsoy Nestle, Нутрилак соя, Nutri-Soja, Беллакт соя.

Вскармливание выбранной смесью длится от 3 месяцев до года. Любые изменения в состоянии здоровья ребенка нужно оговаривать с лечащим врачом, возможно малышу понадобится коррекция питания.

Дети с 7 месяцев до 1 года. Прикорм для маленького аллергика тоже должен происходить под контролем терапевта. Дополнительное питание вводят не ранее 7 месяцев. Для первых продуктов выбирают те, которые относятся к низко аллергенным. Это: кабачки, бледная тыква, патиссоны, брюссельская капуста, индюшиное мясо. Фрукты для аллергика лучше оставить до годовалого возраста. Небольшое количество одного компонента, например пюре из брюссельской капусты, дают раз в неделю. Если негативная реакция отсутствует этот ингредиент спустя неделю можно использовать для прикорма. То же самое делают с остальными продуктами. Схема питания часто строится на принципах гипоаллергенной диеты по Адо.

Аллергики с 1,5 до 3 лет. В полтора года ребенку после консультации врача можно дать немного обезжиренного кефира. При положительной реакции можно вводить в меню творог и молоко. Если реакция продолжается, безмолочную диету продлевают до 3 лет и далее по состоянию здоровья.

Морепродукты, рыбу и яйца ребенку с аллергией лучше не давать до 2-летнего возраста. Каждый компонент вводится аккуратно с интервалами в неделю. По достижении 3 лет с разрешения доктора снова проводят эксперимент с молочной продукцией. В зависимости от реакции ребенку продлевают диету или вводят в рацион молоко.

Дневное меню для ребенка 1 года

Утром: пюре из светлых сортов груши или яблока.

Полдник: перебитая овсянка на воде.

Обед: суп из кабачков и моркови.

Вечером: детская безглютеновая смесь (установленная доктором).

Дневное меню для ребенка 2 лет

Утром: размятый банан с безглютеновым детским печеньем.

Полдник: тертое яблоко.

Обед: суп на индюшином мясе и овощах.

Вечером: отварной картофель с зеленью, яблочный сок.

Дневное меню для ребенка 3 лет

Утром: сладкая рисовая каша на воде (или молоке, если можно).

Полдник: отварное яйцо всмятку.

Обед: суп из брокколи, картофеля и салатного перца (несладкий).

Ужин: отварная телятина с тушеным кабачком.

Каждый новый компонент рациона должен быть проверенным заблаговременно и полностью безопасным для ребенка. Особая осторожность важна, поскольку симптомы аллергии выходят далеко за пределы обычной сыпи и зуда. Это могут быть опасные отеки дыхательных путей и внутренних органов, анафилактический шок. При проявлении тяжелых симптомов доктор должен назначить дополнительное медикаментозное лечение.

Если после 3 лет лактозная и белковая непереносимость не исчезли, диету продлевают. Рацион для детей с трех лет будет более насыщенным, к этому времени список допустимых продуктов уже сложится. А в подростковом возрасте меню ничем не отличается от взрослого, обычное молоко можно будет заменить на все альтернативные виды.

Прием дополнительных витаминов в детском и подростковом возрасте еще важнее, чем для взрослого. Для формирующегося организма нужны все полезные компоненты, причем в достаточном количестве. Если чего-то будет не хватать, физическое и умственное развитие может пострадать.

Полезные безмолочные рецепты

Найти безмолочные рецепты несложно. Для взрослого меню, вообще, для любого блюда достаточно просто заменить животное молоко на растительный прототип. Немного сложнее с детским питанием и рецептами. Лучше всего их брать на специализированных форумах, где заботливые мамы делятся опытом.

Рисовый прикорм для грудничка. Полстакана круглого риса несколько раз промыть в чистой воде, затем залить двумя стаканами воды и поставить на огонь. Варить до вязкой консистенции (30-35 минут). Выложить ложку готового риса в мелкое ситечко и протереть. Полученная масса должна получиться жидкой без комочков. При необходимости можно добавить кипяченной воды или протереть еще раз.

Безмолочные блины для детей и взрослых. В глубокую емкость просеять 2 стакана муки, к ней добавить 2 столовые ложки растительного масла и немного сахара. Все хорошо размешать и влить 4 стакана теплой воды, взбить миксером. Готовое тесто обжарить на небольшом количестве масла. Рекомендуется для детей от 1,5 лет, можно добавлять к ним фруктовое пюре.

Диетические драники для завтрака. В блендере перебить несколько нарезанных картофелин, одну луковицу и зелень укропа. В получившуюся массу добавить просеянную муку, чтобы тесто стало плотным. Драники выкладывать на сковороду с помощью влажной ложки. Подходят для детей с двух лет и взрослых.

В заключение

Аллергия может неожиданно проявляться у младенцев и взрослых. Обратиться к специалисту нужно при появлении сыпи, проблемах с дыханием, беспричинном чихании и насморке. Возможно дело совершенно не в молоке. С помощью специальной гипоаллергенной диеты и анализов врач сможет установить причину проблем со здоровьем.

Беременным женщинам следует придерживаться прописанного доктором меню, чтобы свести к минимуму вероятность появления аллергии у ребенка. Рацион будущей мамы должен строиться на низкоаллергенных продуктах и нормального количества молочной продукции. То же самое относится к кормящим женщинам, поскольку непереносимость может проявляться со временем.

Для взрослого здорового человека профилактика этого заболевания тоже важна. Нельзя злоупотреблять одним и тем же продуктом (особенно фрукты, цельное молоко, мед, орехи), все компоненты питания должны быть натуральными (свести к минимуму продукты с вредными добавками). Полезно часто проветривать жилое помещение для профилактики аллергии на пыль. Занятия спортом – косвенный способ ограничить себя от многих болезней. Здоровый организм проще борется с любыми заболеваниями и лучше противостоит их появлению.

 

foodandhealth.ru

Безмолочная диета. Как долго? - запись пользователя Катрин (nerika) в дневнике

Особое значение имеет аллергия к белкам коровьего молока у детей первого года жизни, поскольку именно в грудном возрасте, с одной стороны, она встречается наиболее часто (в 79-89% случаев), с другой - молочное питание в это время является основным. Таким образом, очевидна необходимость грамотной организации питания детей, страдающих атопическим дерматитом, у которых имеется аллергия к коровьему молоку. Развитие молочной сенсибилизации провоцируют как злоупотребление молочными продуктами матерью в период беременности, способствующее формированию внутриутробной сенсибилизации, так и избыточное употребление молока и кисломолочных продуктов в период кормления грудью, нередко приводящее к появлению первых симптомов атопического дерматита на фоне грудного вскармливания. Ранний перевод ребенка на смешанное и искусственное вскармливание усугубляет течение атопического дерматита, связанного с сенсибилизацией к коровьему молоку. Коровье молоко содержит 18 белковых антигенов. Наибольшей антигенностью обладают b-лактоглобулин, казеин, a-лактоальбумин, сывороточный альбумин. Доля b-лактоглобулина среди белковых компонентов в молоке составляет 7-12%. Белок является видоспецифичным и в женском молоке не содержится. Он устойчив к нагреванию до 100º Сº (термостабилен) и после ферментативной обработки (трипсином) его аллергенность не уменьшается. Возможны перекрестные реакции на коровье молоко и говядину. Симптомы аллергии к b-лактоглобулину выявляются у 62 - 100% больных, сенсибилизированных к коровьему молоку. Доля a-лактоальбумина в коровьем молоке составляет 0,3 - 0,9%. Белок термолабильный; значительно снижает свою сенсибилизирующую активность при температуре от 70 до 100º Сº. Аллергические реакции на a-лактоальбумин выявляются у 41 - 53% больных, имеющих сенсибилизацию к коровьему молоку. Содержание казеина в белке коровьего молока составляет 2,7%. Он устойчив к нагреванию. Казеин не обладает видовой специфичностью, в связи с чем при имеющейся сенсибилизации к нему ребенок не переносит молока других видов животных, а также молочные продукты, содержащие казеин (сыры). Важно помнить, что одна из фракций казеина - b-казеин - присутствует как в коровьем, так и в козьем молоке. Его концентрация в коровьем молоке - 6,2 Г/Л, а в козьем молоке его содержится в 3,5 раза больше - 22,8 Г/Л. Аллергические реакции на казеин выявляются у 43-60% пациентов, имеющих сенсибилизацию к белкам коровьего молока.Важно подчеркнуть, что сенсибилизация только к одному из белков коровьего молока является казуистикой. В раннем возрасте чаще встречается полная непереносимость коровьего молока и всех его продуктов, связанная с сенсибилизацией к термостабильным фракциям белка. Молоко входит в состав многих пищевых продуктов: хлеба, сдобного теста, майонеза, конфет, мороженого и др. При выраженной сенсибилизации даже следы его могут вызвать аллергическую реакцию. Сыры состоят, в основном, из казеина, но содержат и определенную долю альбумина. Сливочное масло также имеет примесь белков молока. Эти данные следует учитывать при введении прикорма ребенку, имеющему аллергию к коровьему молоку. Продолжительность безмолочной диеты зависит от возраста ребенка, в котором она была начата, и динамики клинических проявлений. Исключение из рациона больного молочных продуктов и использование гидролизатов в первом полугодии жизни может ограничить срок элиминации до 6 - 8-ми месяцев. Начало диетотерапии с использованием гидролизатов только во втором полугодии жизни, несмотря на наличие клиники атопического дерматита, удлиняет срок безмолочной диеты до одного - двух лет. Если, несмотря на наличие признаков болезни, диетотерапия не проводилась в течение всего первого года жизни, то безмолочная диета может потребоваться на многие годы. Расширение диеты и введение молочных продуктов возможно не ранее 6-ти месяцев после достижения стабильной клинической ремиссии. Если в диетотерапии ребенка использовались казеиновые гидролизаты, то расширение такой диеты целесообразно проводить следующим образом: вначале перевести данного больного на сывороточный, безлактозный гидролизат, а затем на сывороточный, но содержащий лактозу. Следующим этапом расширения диеты будет переход на профилактические гидролизаты. При ухудшении состояния больного необходимо вернуться к питанию тем гидролизатом, на фоне которого клинических проявлений болезни не отмечалось. Введение молочных продуктов детям, находившимся на безмолочной диете, проводится постепенно, начиная со сливочного масла, кисломолочных продуктов, творога и только затем - цельного коровьего молока (под контролем состояния ребенка).

Неспецифическая гипоаллергенная диета должна продолжаться до трех лет с последующим постепенным ее расширением. При сохранении непереносимости некоторых пищевых продуктов, к которым чаще всего относятся шоколад, кофе, какао, мед, рыба, грибы, орехи, они не вводятся в рацион.

Принципы организации безмолочной диеты детям старше одного года:

1. Безмолочная диета строится на базе неспецифической гипоаллергенной диеты, из которой также исключаются продукты, которые ранее были отмечены родителями больного ребенка как непереносимые, но не исключались из рациона.

2. Исключаются все молочные продукты (молоко, кисломолочные продукты, творог, сметана, сливочное масло, мороженое и т.д.).

3. Проводится обязательная коррекция по основным нутриентам: дефицит жиров корригируется увеличением суточного объема растительного масла на 5 - 10 мл в каждый прием пищи. Дефицит белка - увеличением суточного объема мяса в 2 - 3 раза. Дефицит кальция восполняется дополнительным введением 1-3 г глюконата кальция (или его аналогов) в сутки.

4. При необходимости возможно использование смесей на основе гидролизатов белка.

Использование кисломолочных смесей, в том числе и обладающих пробиотическими и пребиотическими свойствами, недопустимо при наличии у ребенка клинических реакций на коровье молоко.

Вместе с тем известно, что чем раньше из питания будут исключены непереносимые пищевые продукты, тем успешнее лечение и тем быстрее их можно вновь ввести в рацион ребенка. казеиновый белок в продуктах

www.babyblog.ru

Безмолочная диета как лечебное питание

То, что Вы прочитаете в этой статье будет в большей степени касаться детей, имеющих проблемы со здоровьем, поэтому в данном случае первым Вашим помошником должен выступать педиатр или специалист-гастроэнтеролог, аллерголог, дерматолог, а статья будет лишь путеводителем и «вторым помощником». Впрочем, место капитана — за Вами.

Хотя речь и пойдет о «безмолочной диете» — но нужно иметь в виду, что это название очень условное, так как речь пойдет не только об истинно безмолочных смесях на основе сои, но и о смесях из молока, в которых оно изменено технологическими процессами до неузнаваемости.

До того как перейти к теме безмолочной диеты, хочется напомнить роль молока для ребенка, особенно материнского молока. Секрет его незаменимости кроется не только в количественном соотношении белков, жиров, углеводов, но и в их качестве. Белок грудного молока представлен в основном лактоальбуминами и лактоглобулинами, в то время как белок коровьего молока представлен казеиногеном, который в желудке при створаживании превращается в казеин, переваривающийся намного хуже альбуминов. В этом отношении козье молоко более приближено к грудному женскому , чем коровье молоко. Аминокислоты, из которых состоит белок женского молока, больше соответствуют потребностям грудного ребенка. Природой предусмотрена и помощь ребенку в переваривании поступающей пищи, благодаря наличию ферментов в грудном молоке, расщепляющих белки и жир. Количество молочного сахара (лактозы) в женском молоке больше, чем в молоке животных, кроме того отличается и его строение. β-лактоза грудного молока в отличие от α-лактозы коровьего имеет пребиотический эффект и влияет на развитие микробной флоры толстой кишки, имеющей исключительное значение для развития здорового ребенка, образующей витамины, усиливающей иммунную защиту и отчасти предохраняющей от развития кишечных заболеваний.

Перед тем, как перейти к собственно безмолочной диете, нужно коротко остановиться на состояниях и заболеваниях, при которых врач прибегает к этой крайней мере, балансируя между пользой и побочными эффектами, производимыми диетой.

Наиболее распространенное состояние — это аллергия к белкам коровьего молока, которая проявляется у грудников следующими симптомами:

  • поражением кожи от легкого шелушения и покраснения щек до тяжелых поражений кожи с мокнутием,
  • кишечными коликами,
  • поносами с наличием в каловых массах большого количества слизи и иногда кровяных прожилок или запорами.

Эти проявления могут сохраняться и у более старших детей. Если в семье есть лица с аллергическими заболеваниями, на время беременности и кормления нужно исключить или резко ограничить употребление кофе, какао, цельного коровьего молока, рыбы, брусники, черной смородины, малины, абрикосов, экзотических фруктов. Питание кормящей мамы должно быть достаточным по белкам, жирам, углеводам — полноценный завтрак, обед, полдник, ужин. Обязательны фрукты, жидкость 1,5-2л (чай, кисели, компоты, супы, свежевыжатые соки не более 200 мл). При тяжелых формах аллергии у детей мамам также запрещаются кисломолочные продукты, говядина, телятина. В крайних случаях при невозможности остановить кожный процесс, ребенок снимается с грудного вскармливания и переводится на специализированные лечебные смеси, так называемые гидролизаты или соевую смесь. Это мероприятие должно быть проведено под контролем детского аллерголога или гастроэнтеролога.

Существуют заболевания, при которых имеется недостаточность фермента лактазы, который находится в тонкой кишке и перерабатывает молочный сахар (лактозу). Более тяжелые формы (врожденные), проявляются уже у новорожденных непрекращающимися поносами и требуют срочной отмены грудного молока. Также лактазная недостаточность встречается у большинства южных народностей (они не переносят цельного молока), при некоторых заболеваниях, например, целиакии. При этом заболевании после введения в пищу продуктов, содержащих пшеницу, рожь, овес, ячмень (у детей это манная, овсяная каши, овсяный отвар и др.) обычно после некоторого скрытого периода, который составляет 1-6месяцев (иногда скрытый период длится несколько лет!), ребенок останавливается в весе, становится агрессивным, раздражительным, появляются боли в животе, живот периодически вздувается, причиняя боль ребенку, учащается стул. Стул становится светлым (серо-желтым, серым, желто-коричневым, зелено-коричневым), часто – обильным, с непереваренными частичками пищи, глинистым и/или рыхлым, пенистым, плохо отмывается от горшка.

Таким образом, при установлении диагноза, требующего перевода ребенка на безмолочную диету, необходимо решить, какой именно смеси необходимо отдать предпочтение. Например, при аллергии на белки коровьего молока, можно начать со смеси из козьего молока («Нэнни», «Нэнни золотая козочка»). Лактазная же недостаточность не предоставляет такого варианта, так как в козьем молоке содержится лактоза. В этом случае необходимо применение смесей, не содержащих лактозу (НАН соя - Нестле, Фрисосой - Фризленд Нутришн, Нутрилон Соя — Нутриция, МДмил Соя — MДмил, Нутрилак безлактозный - Нутритек и др.)

Если смеси на основе соевого белка или смеси на основе козьего молока может назначать семейный доктор, то так называемые «гидролизаты» должен назначать специалист – аллерголог или гастроэнтеролог, так как они требуют строгих показаний к назначению и соблюдения определенных правил введения, главное из которых - постепенность.

К гидролизатам относятся такие смеси как Алфаре (Нестле), Пепти ТСЦ (Нутриция), Нутрамиген, Прегистимил (Мид Джонсон) и др. Например, в смеси Алфаре гидролизу подвергается сывороточный белок, богатый цистином, участвующим в антиоксидантной защите организма. Сывороточные белки обладают высокой противовоспалительной активностью, необходимой при аллергическом поражении слизистой оболочки тонкой кишки. Жировой компонент представлен жирными кислотами, не требующих повторного расщепления, что очень облегчает их всасывание. Эти смеси не содержат лактозу.

Для получения гидролизной смеси молоко проходит 2 этапа обработки:

  • тепловая обработка в щадящем режиме для развертывания исходных молекул белка
  • ферментативный гидролиз в присутствии трипсина (напоминающий процесс расщепления белка в желудке) для разрезания длинных белковых молекул на более короткие фрагменты.

Все эти процессы помогают снизить аллергенность коровьего молока при сохранении его питательных свойств.

Гидролизные смеси не отличаются хорошими вкусовыми качествами и достаточно дороги, но их лечебный эффект очень высок, что мы видим в клинике при лечении детей тяжелыми формами пищевой аллергии и лактазной недостаточности. Курс лечения обычно длительный и составляет 8-12 месяцев. Обычно дети привыкают к вкусу смеси и продолжают ее есть и после года. В этом случае ребенка накормить гораздо легче, чем в случае полного его отказа от смеси. Правилом для родителей ребенка-аллергика должно быть отсутствие желания экспериментировать с новыми продуктами, вводить их очень постепенно, например, 1/2 чайной ложки пюре из кабачка, выждать 3 дня, и при отсутствии нежелательных реакций, продолжить дачу этого продукта, постепенно увеличивая количество. Наблюдение за ребенком должен проводить детский аллерголог, при отсутствии прибавок в массе, нарушений стула необходима помощь детского гастроэнтеролога. Коррекцию витаминами у детей-аллергиков лучше не проводить, минералами — по возрасту. До 1 года показана профилактика рахита (2 капли витамина Д3 и препараты кальция).

amedaklinik.com


Смотрите также